La torta di pane salata è una torta rustica molto semplice da preparare, ideale per riciclare il pane raffermo ed evitare ogni tipo di spreco.

Palermo
10:00 del 20/03/2017
Scritto da Carla

La torta di pane salata è una torta rustica molto semplice da preparare, ideale per riciclare il pane raffermo ed evitare ogni tipo di spreco. Con questa semplice ricetta porterete in tavola quel vecchio pane che era in dispensa già da qualche giorno, che aveva perso umidità e che nessuno più voleva, evitando di fare altro pane grattugiato o addirittura di buttarlo.

Quante volte vi sarà capitato di tornare a casa e aprire il frigorifero con aria sconsolata per cercare disperatamente un’ispirazione per la cena? Proprio nel momento in cui state per arrendervi e abbandonarvi allo sconforto ecco l’idea salvacena: la torta di pane salata! Pane raffermo, qualche verdura avanzata da precedenti preparazioni, un bicchiere di latte, un uovo tutto solo e per finire un tocco magico che trasformerà questi semplici ingredienti in una ricetta davvero sfiziosa. Questa torta salata, buona e sostanziosa, è perfetta anche per un pic-nic oppure da servire in occasione di un aperitivo a buffet tagliata in piccole porzioni. Facile, saporita e anche versatile, cosa chiedere di più a una ricetta svuotafrigo? Non vi resta che provarla!

Ingredienti per una teglia di 35 x 28 cm

Pane raffermo 250 g Scarola riccia 150 g Pomodori ramati 3 Mozzarella 250 g Parmigiano reggiano da grattugiare 150 g Pangrattato 200 g Panna fresca liquida 400 g Uova 1 Scorza di limone 1 Semi di finocchio 1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Preparazione

Torta di pane salata

Per realizzare la torta di pane salata, per prima cosa tagliate a cubetti grossolani il pane raffermo (1) e ponetelo in una ciotola, versate sopra la panna (2) e lasciate in ammollo per almeno 10 minuti, il tempo necessario affinchè il pane assorba il liquido ammorbidendosi. Una volta pronto (3),

Torta di pane salata

trasferite il pane ammorbidito nella ciotola di un mixer, aggiungete il formaggio grattugiato (4), il pangrattato (5) e l'uovo (6).

Torta di pane salata

Frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo (7) e tenete da parte. Ora staccate le cimette della scarola dalla parte finale del gambo e lavatele sotto l’acqua corrente (8), quindi asciugatele. Tagliate a fette la mozzarella (9)

Torta di pane salata

e anche i pomodori (10). Ora preriscaldate il forno a 190° in modalità statica e prendete una teglia rettangolare di 35 x 28 cm, ungetela con l’olio di oliva (11), dopodiché distribuite uniformemente l'impasto del pane su tutta la teglia pressandolo con le dita per compattarlo (12).

Torta di pane salata

Una volta pronta la base (13), iniziate a farcire aggiungendo gli ingredienti a strati: iniziate con parte della scarola (14), alcune fettine di mozzarella (15)

Torta di pane salata

e di pomodori, quindi salate, pepate e aromatizzate con i semi di finocchietto (16) e la scorza di limone (17), infine condite con un filo di olio di oliva (18).

Torta di pane salata

A questo punto realizzate un secondo strato: adagiate la scarola (19) e proseguite con tutti gli ingredienti seguendo lo stesso ordine finché non saranno esauriti. Cuocete la torta di pane a 190° nel forno statico preriscaldato per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, rimuovete la teglia dal forno e aggiungete un’ulteriore manciata di pan grattato, circa 20 g, cospargendo la superficie della torta (20). Quest’operazione serve ad asciugare l’eventuale acqua rilasciata dalla mozzarella durante la cottura. Continuate a cuocere in forno per altri 15-20 minuti. A cottura terminata, sfornate la torta di pane salata, lasciatela intiepidire appena e poi tagliatela a fette per gustarla (21)!

Conservazione

La torta di pane salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. E' possibile congelare la preparazione una volta cotta.

Consiglio

Si consiglia di utilizzare una mozzarella per pizza poco grassa, poiché essendo più asciutta, rilascerà meno liquidi in cottura. Le verdure possono essere sostituite tranquillamente in base al gusto e alla stagionalità, inoltre potete arricchire la torta di pane salata con altri ingredienti stuzzicanti come prosciutto, capperi e olive.


Articolo letto: 133 volte
Categorie: , Cucina


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Risposte - Commenti

Paolo

20/03/2017 11:11:12
Buona questa torta salata, un'ottima ricetta per riutilizzare il pane raffermo ed evitare continui sprechi di cibo. La consiglio!
8

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