Siete alla ricerca di idee raffinate e stuzzicanti per rendere più appetitoso il vostro aperitivo o una cena importante?

Perugia
10:30 del 18/12/2017
Scritto da Carla

Siete alla ricerca di idee raffinate e stuzzicanti per rendere più appetitoso il vostro aperitivo o una cena importante? Ecco il mix perfetto, fresco e croccante: tartare di carne su bruschetta! Un finger food elegante, un delizioso incontro tra sapori che delizierà i palati più esigenti. Scoprite come realizzare fragranti "cucchiai" di pane su cui adagiare questa saporita tartare di manzo, impreziosita da fiocchi di sale ed erba cipollina. A dare una nota ancora più originale, qualche goccia di delicata salsa alla senape.. e la vostra tartare su bruschetta facile, veloce e dal tocco gourmet sarà pronta per essere servita!

Ingredienti per la tartare

Filetto di manzo freschissimo 120 g Olio extravergine d'oliva 20 g Fiocchi di sale q.b. Erba cipollina q.b. Pepe nero q.b.

PER LA SALSA

Senape di Digione 50 g Miele di acacia 20 g Succo di limone 20 g Tabasco q.b.

PER LE BRUSCHETTE

Baguette 60 g Olio extravergine d'oliva q.b. Origano q.b.

Come preparare la Tartare di carne su bruschetta

Per realizzare la tartare di carne su bruschetta iniziate da quest'ultima: tagliate a fette oblique di ½ cm la baguette (1); quindi rivestite con carta da forno una leccarda e adagiate 3 cucchiai di legno. Il manico dei cucchiai servirà a dare la forma a barchetta alle vostre fettine di pane. Adagiate quindi le fette, una ad una, e pressate senza romperle per conferire la forma (2). Al posto dei cucchiai potete usare gli stampi per cannoli, se li avete. Condite le fettine di pane con olio di oliva (3)

Tartare di carne su bruschetta

e origano (4). Ponete in forno ventilato preriscaldato a 190° per 10 minuti, o fino a quando il pane non sarà ben dorato, quindi sfornatele e lasciatelo intiepidire (5). Ora occupatevi della carne: prendete il filetto di manzo (freschissimo) adagiatelo su un tagliere e ritagliate via il grasso in eccesso se presente. Poi riducete la carne a listarelle (6)

Tartare di carne su bruschetta

e poi ricavate dei cubetti (7). Tritate molto finemente al coltello i cubetti di manzo battendo sul tagliere con la lama (8) fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa (9).

Tartare di carne su bruschetta

Trasferite la carne in una ciotola, conditela con l’olio (10), i fiocchi di sale (11), una macinata di pepe nero ed erba cipollina tritata (12). Mescolate e tenete un momento da parte.

Tartare di carne su bruschetta

Occupatevi ora della salsa di accompagnamento: spremete il succo di limone (13). In una ciotolina versate la senape, unite il succo di limone (14) e condite con qualche gocciolina di tabasco (15).

Tartare di carne su bruschetta

Infine, versate il miele di acacia (16) ed emulsionate il tutto con un cucchiaino (17). Componete la tartare su bruschetta: adagiate le fettine di pane tostato su un piatto di portate tenendo verso l'alto la parte concava (18),

Tartare di carne su bruschetta

adagiate un pò di tartare (19), condite con qualche goccia di salsa alla senape (20) e proseguite per tutte le altre; gustate subito la vostra tartare di carne su bruschetta (21)!

Conservazione

Conservate la tartare di carne su bruschetta per un giorno al massimo in frigorifero. La salsa di accompagnamento si può conservare un paio di giorni in frigorifero.

Consiglio

Si consiglia di realizzare la tartare di carne su bruschetta con carne fresca appena acquistata; potete anche acquistare dello scamone per realizzare la tartare.

Giallozafferano


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Categorie: , Cucina


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