Nei ristoranti delle città di mare questa prelibatezza partenopea è un vero must, ha conquistato i palati di tutti gli italiani e non solo.

Perugia
11:00 del 03/02/2018
Scritto da Carla

Nei ristoranti delle città di mare questa prelibatezza partenopea è un vero must, ha conquistato i palati di tutti gli italiani e non solo.

 Stiamo parlando dell'impepata di cozze, conosciuta in dialetto napoletano come 'a 'mpepata e cozze.

Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare, altrettanto gustoso ... ed economico. Solitamente l'impepata di cozze fa da apertura al pranzo della domenica, quello classico a base di ragù di carne o nella sua versione in bianco.

 La ricetta originale dell'impepata di cozze prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe.

C'è chi aggiunge un pizzico di prezzemolo e chi le gusta (come abbiamo fatto anche noi!) con del limone spremuto.

Gli appassionati di questo mollusco bivalvo si saranno già deliziati preparando un fumante sautè o le saporitissime cozze alla tarantina. Ora siete pronti per portare un pizzico di Napoli in tavola? Ecco la ricetta dell'impepata di cozze!

Conservazione

Si sconsiglia qualunque forma di conservazione.

Consiglio

Se preferite potete aggiungere qualche pomodorino alle cozze e assaporare così un delizioso sughetto d’accompagnamento!

Ingredienti per 4 persone:

 1,5 kg di cozze

 2 spicchi di aglio

 olio

 sale

 pepe

 prezzemolo

L'impepata di cozze è una delle ricette napoletane più semplici da preparare ma amatissima da tutti gli amanti delle cozze, in estate è un piatto gettonatissimo a casa mia, e l'altra sera l'ho preparata per tutta la famiglia accompagnandola a dei crostini di pane caldo. Mie care, se solo sapeste che periodo incasinato sto passando, mi sono presa in carico dei progetti nuovi che mi stanno letteralmente schiacciando, in questi giorni dormo poche ore a notte e durante il giorno non ho nemmeno il tempo di mangiare, per fortuna ci sono i miei genitori che mi stanno aiutando il pomeriggio con Elisa, altrimenti non saprei proprio come fare. Mi do come scadenza fine giugno per mettere un punto ed allentare la presa, altrimenti rischio di scoppiare... scusate il piccolo sfogo, vi racconterò tutto appena possibile, ma per il momento non ho nemmeno più il tempo di scrivere 2 righe sul blog e pubblicare la ricetta e questa cosa proprio non mi va :/ Bacini e buona giornata

COME FARE L'IMPEPATA DI COZZE

Pulite le cozze, sciacquandole sotto l'acqua corrente e sfregandole le une contro le altre vigorosamente per pulire loro il guscio

Eliminate loro il bisso e mettetele in una ciotola con l'acqua

Scaldate in un tegame l'olio con l'aglio

Non appena l'aglio sarà imbiondito,scolate le cozze e versatele in padella

Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace fino a quando le cozze si saranno aperte.

A fine cottura aggiungete abbondante pepe e il prezzemolo tritato.

Agitate la pentola con il coperchio ben chiuso in modo da insaporire il tutto .

Servite l'impepata di cozze ben calda accompagnandola a dei crostini


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Categorie: , Cucina


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