Che scegliate di festeggiare l’ultimo attesissimo giorno dell’anno con amici o con la famiglia, il cenone è un appuntamento imperdibile e sulle tavole ricche di manicaretti convivono da sempre la tradizione, con gli immancabili e benaugurali cotechino e lenticchie, con altre prelibatezze più fantasiose e originali, come quelle che vi proponiamo qui: i gamberi in crosta.

Firenze
16:00 del 31/12/2016
Scritto da Carla

Pronti per il countdown di fine anno? Che scegliate di festeggiare l’ultimo attesissimo giorno dell’anno con amici o con la famiglia, il cenone è un appuntamento imperdibile e sulle tavole ricche di manicaretti convivono da sempre la tradizione, con gli immancabili e benaugurali cotechino e lenticchie, con altre prelibatezze più fantasiose e originali, come quelle che vi proponiamo qui: i gamberi in crosta. Questi deliziosi e croccanti bocconcini sono il finger food perfetto per arricchire i vostri buffet, un piccolo sfizio che renderà ancora più piacevole la vostra serata. Del resto cosa c’è di meglio che salutare il nuovo anno con gusto?

Ingredienti

Gamberi (12 pezzi) 600 g Pasta Sfoglia 120 g Uova 1 Semi di sesamo nero 1 cucchiaino Semi di sesamo 1 cucchiaino Semi di girasole 1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

PER LA SALSA

Yogurt greco 200 g Menta 1 ciuffo Succo di limone ½ Olio extravergine d'oliva 10 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Preparazione

Gamberi in crosta

Per realizzare i gamberi in crosta, per prima cosa pulite i gamberi avendo cura di non rimuovere la coda: staccate la testa (1), le zampette e il carapace, quindi estraete l’intestino, ovvero il filamento nero che si trova sul dorso aiutandovi con uno stecchino (2). Per svolgere questo passaggio al meglio potete consultare la nostra scheda come pulire i gamberi. Adagiate i gamberi puliti in una pirofila e conditeli con olio di oliva (3),

Gamberi in crosta

il sale (4) e il pepe, mescolate delicatamente e teneteli da parte. Prendete la sfoglia e ritagliatela a striscioline di 1 cm di spessore con una rotella tagliapasta (5). Prendete una striscia di pasta e avvolgetela intorno ai gamberi partendo dalla testa (6).

Gamberi in crosta

Ricoprite i gamberi completamente avvolgendo le striscioline di sfoglia a spirale fino alla coda (7). Adagiate man mano i gamberi su una teglia da forno (8). Una volta terminati i gamberi, sbattete l'uovo in una ciotolina e spennellate la superficie della sfoglia con l’uovo sbattuto (9);

Gamberi in crosta

infine ricoprite 4 gamberi con i semi di sesamo neri (10), altri 4 con i semi di sesamo bianchi (11) e gli ultimi 4 con i semi di girasole (12).

Gamberi in crosta

Cuocete i gamberi in crosta in forno statico a 200° per 15 minuti o fino a quando la sfoglia non sarà bella dorata (13). Intanto potete dedicarvi alla salsa allo yogurt. Spremete il limone, raccoglietene il succo e aggiungetelo allo yogurt che avrete posto dentro ad una ciotolina (14). Unite anche la menta spezzettata grossolanamente. Condite con l’olio (15), il pepe e il sale

Gamberi in crosta

e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti (16). A cottura ultimata, sfornate i gamberi (17) e lasciateli intiepidire prima di servirli con la salsa allo yogurt (18).

Conservazione

E' preferibile consumare al momento i gamberi. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete sostituire i semi di girasole e di sesamo con delle mandorle a lamelle oppure della granella di pistacchi. Non buttate via gli scarti del pesce, possono essere utilizzati per realizzare un delizioso fumetto di crostacei!

Giallozafferano


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Categorie: , Cucina


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