La ricetta dei fusilli alle verdure estive è un piatto preparato con numerosi ortaggi.

Campobasso
09:00 del 31/08/2017
Scritto da Carla

La ricetta dei fusilli alle verdure estive è un piatto preparato con numerosi ortaggi. Questa ricetta di pasta con verdure è molto diversa da quella che vi abbiamo proposto qualche tempo fa con fave, rucola e sedano. È infatti preparata con zucchine, peperoni, pomodori e carote e risulterà per questo un piatto particolarmente colorato. Si prepara semplicemente tagliando i tre principali ortaggi, per poi cuocerli insieme in padella con cipolla e carota mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura si unisce il preparato alla pasta lessata e si aggiunge una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Ingredienti

1 cipollotto

5 cucchiai olio di oliva extravergine

320 gr pasta di semola (di grano duro)

5 pomodoro

3 rametto prezzemolo

q.b. sale

1 zucchina

20 gr cappero sotto sale

q.b. basilico

.25 peperone

150 gr melanzana

.5 sedano coste (gambo)

Procedimento

320 g di fusilli

4-5 pomodori maturi

1 zucchina media

1/4 di peperone

1/2 costa di sedano

1 melanzana (circa 150 g)

1 cipollotto

20 g di capperi sotto sale

3 rametti di prezzemolo

basilico + prezzemolo

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva + sale

1) Preparate i pomodori. Incidete i pomodori con un piccolo taglio a croce, gettateli per qualche istante in acqua bollente, estraeteli con una schiumarola, spellateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti molto piccoli.

2) Tagliate le verdure. Lavate la zucchina, spuntatela, tagliatela a metà, eliminate i semi centrali e dividete ogni metà in 4 lunghe

fette, poi tagliatele a striscioline di circa 4-5 cm di lunghezza e 2 mm di larghezza. Tagliate a striscioline delle stesse dimensioni il peperone, la melanzana e il sedano puliti e tritate grossolanamente il cipollotto.

3) Cuocete. Fate appassire il cipollotto e il sedano con l'olio a fiamma bassa. Aggiungete le altre verdure (tranne i pomodori) e

fatele rosolare per qualche istante, mescolando. Unite i pomodori, mettete il coperchio e cuocete per circa 10 minuti.

4) Completate. Sciacquate molto bene i capperi in acqua fredda, uniteli al sugo di verdure e cuocete ancora per 6-7 minuti, finché il sugo risulterà denso. A cottura ultimata regolate di sale e unite 2 cucchiai di prezzemolo e basilico tritati. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela, trasferitela nel tegame con le verdure, mescolate e spadellate per qualche secondo, in modo che i fusilli si condiscano bene. Servite.

un sugo leggero, fresco e goloso, ideale per le giornate afose


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Categorie: , Cucina


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