Dieta dell’eta’ della pietra. La paleodieta viene utilizzata dagli specialisti in allergologia e immunologia clinica per avere un primo orientamento di diagnosi su eventuali intolleranze alimentari.

Firenze
15:30 del 03/06/2015
Scritto da Gerardo

La paleodieta viene utilizzata dagli specialisti in allergologia e immunologia clinica per avere un primo orientamento di diagnosi su eventuali intolleranze alimentari.

La paleodieta dura circa venti giorni e si divide in due fasi.

Come funziona la paleodieta

Paleodieta o dieta età della pietra

La paleodieta viene utilizzata dagli specialisti in allergologia e immunologia clinica per avere un primo orientamento di diagnosi su eventuali intolleranze alimentari.

La paleodieta dura circa venti giorni e si divide in due fasi.

Fase 1.

Per sette giorni si introduce un numero ridotto di alimenti, scelti tra quelli che più raramente danno luogo a intolleranze.

Si tratta in genere di alimenti che l'uomo (presumibilmente) consumava già durante l'età della pietra, lasciati allo stato naturale, e possibilmente poco inquinati e senza additivi (senza conservanti, coloranti, emulsionanti, eccetera).

Alimenti vietati nella paleodieta

Tutti i cibi prodotti industrialmente, in scatola o precotti.

Tutti i tipi di leguminose, di cereali e derivati (pasta, pane, torte, eccetera). Zucchero (tranne il fruttosio) e dolci.

Bevande gassate, vino, birra e alcolici.

Latte e latticini, formaggio e margarina.

Insaccati (a eccezione della bresaola), carne di maiale, di vitello o vitellone e uova.

Frutta secca.

Caffè, té e cioccolato.

Fase 2.

Terminata la prima fase della paleodieta, si reintroducono uno per volta, a distanza di due giorni, i cibi finora eliminati; se in un lasso di tempo che va da 30 minuti a 48 ore ricompaiono dei sintomi, si è probabilmente trovato l'alimento che provoca i vari disturbi.

Paleodieta, ecco un esempio di menù.

Prima colazione:

frutta fresca, lavata e sbucciata

Pranzo:

pesce fresco (tranne frutti di mare o crostacei). verdure fresche condite con sale marino, pepe appena macinato, olio di oliva, succo di limone; patate bollite

Cena:

carne fresca (agnello, manzo, tacchino, coniglio) cui si toglie ogni

parte grassa; insalate e verdure fresche

Bevande:

acqua, tisane, centrifugati di frutta preparati al momento

Spuntini:

frutta fresca

La "filosofia" della paleodieta

Con la paleodieta si tenta di riprodurre, per un breve periodo, il modo di alimentarsi dell'età della pietra, eliminando il più possibile tutti i cibi "trattati" industrialmente. Si pensa, infatti, che siano questi ultimi i principali responsabili dei fenomeni di intolleranza alimentare.

Che cosa dicono gli esperti

La paleodieta è uno strumento agile e di facile esecuzione, anche se non particolarmente preciso; tuttavia, è utile per formulare delle diagnosi preliminari.

La prima fase può essere anche praticata occasionalmente come periodo di riposo per l'organismo.

Solitamente, le funzioni digestive risultano migliorate dopo una settimana di questa dieta.

Per scoprire gli alimenti ai quali una persona è intollerante, è preferibile e comunque più comodo eseguire un test specifico, come per esempio il DRIA test.

Prima di sottoporsi a questo test (per altro eseguibile in molte città italiane, e con un responso diagnostico entro poche ore) può essere utile servirsi della paleodieta.

Dove si può fare

A casa, purché ci si attenga scrupolosamente alle "regole del gioco", prestando la massima attenzione al momento dell'acquisto (studio delle etichette) e della preparazione del cibo.

Indicazioni della paleodieta

Sospette intolleranze alimentari.

Controindicazioni della paleodieta

Diabete, insufficienza renale, cardiopatie e gravidanza sono condizioni che rendono indispensabile l'approvazione del medico, prima di intraprendere la paleodieta.


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Categorie: Cucina, Salute


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