Hamburger all'italiana

Hamburger all'italiana

Bari
10:00 del 07/07/2016
222

C’è a chi piace ascoltare il rumore della pioggia, con le tapparelle mezze abbassate ascoltando De Gregori. C’è chi adora sentire a tutto volume nel suo furgone il reggaeton, mentre consegna pacchi dietro pacchi. E c’è chi come il nostro cuoco...

Alimentazione romana

Alimentazione romana

Roma
13:00 del 06/07/2016
231

“Il vino della vite profuma come il nettare, il vino d’orzo puzza come un caprone. Il vino della vite viene da Bacco, figlio della dea Semele, il vino d’orzo viene dal pane” (Giuliano l’Apostata, 361-363 d.C.) Appena levatosi il romano faceva una...

Tortino di alici

Tortino di alici

Bari
10:00 del 06/07/2016
237

Il tortino di alici è una preparazione tipica del Lazio che ha conquistato molti estimatori anche al di fuori dei confini regionali per la sua bontà! Solitamente gustate fritte, o marinate, le alici oggi fungono da scrigno per custodire tutto il...

Come legare l'arrosto

Come legare l'arrosto

Genova
10:00 del 05/07/2016
270

La cottura arrosto è un metodo per cucinare la carne lento e costante, al forno o in padella, che può essere applicato a svariati tipi di carne ma è solitamente associato alla carne di manzo o di vitello, di cui si utilizzano prevalentemente i tagli...

Bon Ton a tavola: 10 regole

Bon Ton a tavola: 10 regole

Bari
13:00 del 02/07/2016
297

Se un adagio recitava "a tavola e al tavolino si riconosce il signore e il signorino",  l'Accademia Italiana Galateo ha voluto verificare quanto si conosce del galateo della tavola in Italia. Il risultato: bon ton, questo sconosciuto. Dal sondaggio...

Spaghetti con crema di burrata e melanzane

Spaghetti con crema di burrata e melanzane

Milano
10:00 del 01/07/2016
217

Quando il fresco profumo delle foglie di basilico incontra il sapore genuino e la morbidezza di un prodotto tanto amato come la burrata, il successo è assicurato. Noi abbiamo racchiuso questo tripudio di aromi in un primo piatto davvero speciale: gli...

10 cibi asiatici da provare almeno una volta

10 cibi asiatici da provare almeno una volta

Genova
10:00 del 30/06/2016
259

Dal ramen, al durian fino alle samosa... Mettetevi comodi e fatevi venire l'acquolina in bocca: ecco i 10 piatti più buoni dell'Asia! Viaggiare, si sa, per molti è una scusa per conoscere nuovi piatti. I cibi nel mondo sono talmente vari da far...

Consigli e trucchi sui cavoli

Consigli e trucchi sui cavoli

Genova
10:00 del 29/06/2016
214

Trucchi, segreti, consigli e astuzie per migliorare la vita in cucina, soprattutto per utilizzare al meglio il cavolo ed eliminare la puzza che sprigiona durante la cottura! Il cavolo, il cavolfiore, broccoli e broccoletti hanno tantissime qualità...

Come montare la panna

Come montare la panna

Milano
09:00 del 28/06/2016
215

La panna montata è una preparazione immancabile in numerose ricette di dolci: viene usata per decorare le torte, per arricchire le creme oppure come basi per mousse e semifreddi. Vediamo come montare la panna con la scuola di cucina di...

Come pulire il tartufo

Come pulire il tartufo

Milano
11:00 del 27/06/2016
208

Il tartufo, "magica scultura della terra" per usare una poetica descrizione di Alessandro Haber, è un fungo sotterraneo di cui si contano, solo in Europa, più di trenta specie diverse. Il suo nome deriva dal tardo latino "terrae tufer" (“tuber” in...

Pizza: come farla bene

Pizza: come farla bene

Genova
09:00 del 25/06/2016
236

La pizza è uno dei piatti più noti e amati del mondo, simbolo per eccellenza del made in Italy e vessillo della cultura gastronomica partenopea. I grandi pizzaioli napoletani non cedono mai volentieri i loro segreti: spesso si tratta di piccoli...

Come pulire la sogliola

Come pulire la sogliola

Roma
09:00 del 24/06/2016
231

In qualunque ricetta che preveda come ingrediente il pesce, è indispensabile che questo sia fresco e ben pulito. Con la scuola di cucina di GialloZafferano imparerete a pulire e sfilettare una sogliola in modo preciso, usando pochi e semplici...

Come pulire i calamari

Come pulire i calamari

Napoli
13:00 del 23/06/2016
249

Il calamaro è un mollusco che vive sia nel Mediterraneo che nell’Atlantico orientale. E’ pescato tutto l’anno per essere impiegato in cucina fritto, ripieno o in umido e spesso viene utilizzato anche il suo inchiostro. I calamari freschi si...

Caramello

Caramello

Genova
10:00 del 22/06/2016
237

Il caramello è un elemento importante per la preparazione e la decorazione di molti dolci: vi mostriamo come fare il caramello e la salsa al caramello. Gli utensili che vi serviranno sono: un pentolino d'acciaio dal fondo doppio, un cucchiaio o una...

Come degustare il Greco di Tufo DOCG

Come degustare il Greco di Tufo DOCG

Avellino
10:00 del 21/06/2016
194

Nelle denominazioni di origine Italiane sotto questo nome troviamo vini prodotti con i vitigni Greco propriamente detto, diffuso nel centro-sud d'Italia, dalla Toscana alla Basilicata ma soprattutto nel Lazio e in Campania dove dà vita a numerose...

Come fare la bagna per torte

Come fare la bagna per torte

Milano
11:00 del 20/06/2016
261

Avete in programma di fare una torta farcita? Per renderla più morbida e ricca è fondamentale bagnare le due parti della torta! Per la scuola di cucina, impariamo come fare la bagna per le torte in versione alcolica e analcolica. La base per...

Come diventare chef

Come diventare chef

Bologna
09:00 del 19/06/2016
255

Come diventare chef Se cucinare vi è sempre piaciuto, perchè non trasformare una passione in un vero e proprio mestiere? Gli sbocchi professionali agli Istituti per la ristorazione sono moltissimi e, nel breve periodo, garantiscono entrate...

Zucchine: ideali per perdere peso

Zucchine: ideali per perdere peso

Bari
11:00 del 18/06/2016
252

Siete soliti mangiare zucchine? Se è così dovete sapere che da questo alimento il vostro organismo trae salute e benessere; inoltre, è un ottimo ortaggio che aiuta a perdere peso poco a poco. Accompagnatela ad alcuni piatti, è davvero deliziosa! Vi...

Zucchero fondente Fondant

Zucchero fondente Fondant

Milano
09:00 del 18/06/2016
207

In questa scheda di Scuola di cucina vi insegnamo una tecnica di decorazione indispensabile per rendere più belle e più golose le vostre preparazioni dolci: lo zucchero fondente o fondant. Lo zucchero fondente, come dice il nome stesso, è una...

Come pulire i fasolari

Come pulire i fasolari

Genova
09:00 del 17/06/2016
241

I fasolari sono deliziosi molluschi dalla carne morbidissima che vengono pescati soprattutto nella zona dell'alto Adriatico. I fasolari possono essere consumati crudi o cotti: in entrambi i casi è importante aprirli correttamente e pulirli dalla...

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