Cuccia al cioccolato è un dolce tipico palermitano che si prepara per tradizione o devozione per la festa di Santa Lucia che come si racconta venne martirizzata il 13 dicembre del 304, perché cristiana. Dopo il suo martirio il culto si è diffuso rapidamente in tutta la Sicilia. A Lei vengono attribuiti tanti miracoli soprattutto legati alla vista

Campobasso
10:00 del 13/12/2016
Scritto da Carla

Cuccia al cioccolato  è un dolce tipico palermitano che si prepara per tradizione o devozione per la festa di Santa Lucia che come si racconta venne martirizzata il 13 dicembre del 304, perché cristiana. Dopo il suo martirio il culto si è diffuso rapidamente in tutta la Sicilia. A Lei vengono attribuiti tanti miracoli soprattutto legati alla vista

A Santa Lucia si mangia la cuccia (cuccìa)! È questa un'antica tradizione siciliana legata alla Santa protettrice di Siracusa. La cuccia, che deriva dal termine dialettale coccio ovvero chicco, è un dolce tipico a base di grano che si prepara il 13 dicembre in Sicilia per commemorare Santa Lucia. L'usanza di mangiare il grano in questo giorno di festa ha origini antiche contese tra Palermo e Siracusa: si narra, tra storia e leggenda, che intorno al XVII secolo il popolo siciliano fu colpito da una grave carestia che lo mise in ginocchio. L'arrivo provvidenziale di una nave carica di grano risollevò la popolazione stremata dagli stenti. Questo avvenimento miracoloso fu attribuito all'intercessione della martire e dal quel giorno, ogni 13 dicembre, i siciliani consumano il grano per onorare Santa Lucia. In origine si preparava il grano cotto condito semplicemente solo con olio ma con il trascorrere degli anni, la cuccia divenne un dolce al cucchiaio più raffinato e appetitoso, arricchito con ricotta e canditi o cioccolato, come nella golosa variante che vi proponiamo qui.

Ingredienti

Grano cotto 375 g Cioccolato fondente 150 g Latte intero 500 g Cacao amaro in polvere 150 g Zucca candita 75 g Amido di mais (maizena) 40 g Zucchero 100 g Cannella in polvere 1 cucchiaino

PER GUARNIRE

Cioccolato fondente q.b. Granella di pistacchi q.b.

Preparazione

Cuccia al cioccolato

Per realizzare la cuccia al cioccolato, per prima cosa sciacquate sotto l’acqua corrente tiepida il grano per sgranarlo (1), quindi lasciatelo scolare in un colino avendo cura di porre sotto una ciotola per raccogliere l’acqua in eccesso (2). Tritate con il coltello il cioccolato (3).

Cuccia al cioccolato

Riducete a cubetti la zucca candita (4) e tenetela da parte. In un tegame setacciate l’amido di mais (5) e il cacao amaro in polvere (6).

Cuccia al cioccolato

Aggiungete anche lo zucchero (7) e il latte (8). Ponete sul fuoco il tegame e scaldate a fuoco medio mescolando con la frusta fino a far addensare la crema. A questo punto aromatizzate con la cannella in polvere, mescolate ancora e spegnete il fuoco (9).

Cuccia al cioccolato

Aggiungete infine il grano scolato (10), il cioccolato tritato (tenetene da parte una piccola porzione per decorare la cuccia) (11) e la zucca candita (12),

Cuccia al cioccolato

e mescolate per amalgamare il composto (13). Lasciate raffreddare, quindi coprite la cuccia con pellicola alimentare a contatto (14). Potete servire la cuccia tiepida oppure porla a rassodare in frigorifero per una notte. Servite la vostra cuccia al cioccolato guarnendola con pistacchi tritati e cioccolato tritato a piacere (15).

Conservazione

La cuccia si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se usate il grano crudo, mettetelo a bagno in acqua per 3 giorni, avendo cura di cambiare l’acqua ogni giorno. Per cucinarlo, dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente, versatelo in una pentola, copritelo con acqua e cuocete il grano a fiamma bassa per circa 4-5 ore. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare prima di impiegarlo nella ricetta.


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Categorie: , Cucina


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