Le cozze all’arancia e zenzero sono un antipasto estivo facile e veloce che vi piacerà. Lo zenzero, infatti, darà al piatto quel pizzico di esoticità che renderà sofisticato il piatto

Palermo
10:00 del 18/11/2016
Scritto da Carla

Le cozze all’arancia e zenzero sono un antipasto estivo facile e veloce che vi piacerà. Lo zenzero, infatti, darà al piatto quel pizzico di esoticità che renderà sofisticato il piatto. A questa particolare eleganza del piatto, però, non corrisponde un’eccessiva difficoltà e perciò potrete stupire i vostri ospiti davvero con un piccolo sforzo. Un modo alternativo di proporre le cozze per non annoiare

Le cozze all’arancia e zenzero sono un secondo piatto delicato e saporito, dalla preparazione assai semplice e veloce: i molluschi cuociono con vino bianco e succo di arancia, e poi vengono aromatizzati con una salsa a base di zenzero, scorza di arancia, pepe e prezzemolo.

Ingredienti

Arance 1 Prezzemolo da tritare 2 cucchiai Cozze 1 kg Vino bianco 80 ml Zenzero fresco 12 g Pepe nero q.b.

Preparazione

Cozze all'arancia e zenzero

Per preparare le cozze all’arancia e zenzero iniziate dalla pulizia delle cozze: riponete le cozze in una ciotola e sciacquatele sotto l’acqua fresca corrente (1). Aiutandovi con un coltello eliminate le impurità dal guscio della cozza (2), quindi togliete la barba (o bisso) strappandola con le mani (3), quindi con una spazzola rigida strofinate velocemente e con vigore le cozze una per una sotto l'acqua corrente e mettetele da parte.

Cozze all'arancia e zenzero

Sbucciate l’arancia con cura, aiutandovi con un pelapatate (4), e prelevatene solo la scorza, che poi taglierete a julienne (5). Tagliate l’arancia in 2 e spremetela, tenendo il succo da parte (6).

Cozze all'arancia e zenzero

Mettete ora le cozze in una padella antiaderente e fatele aprire a fuoco vivo (7), coperte con un coperchio (8). Quando le cozze avranno cominciato ad aprirsi, bagnatele con il vino bianco (9)

Cozze all'arancia e zenzero

e il succo d’arancia (10) e continuate la cottura, sempre a fuoco vivo, fino a che i gusci dei molluschi non si saranno tutti aperti. Una volta pronte le cozze mettetele da parte e tenetele al caldo, quindi sbucciate lo zenzero (11) e filtrate il liquido di cottura (12), che rimetterete sul fuoco

Cozze all'arancia e zenzero

aggiungendo lo zenzero grattugiato (13), la scorza d’arancia (14), il prezzemolo tritato e, a piacere, del pepe nero per insaporire (15). Fate cuocere il tutto per pochi minuti, a fuoco dolce, finché il composto non si sarà addensato.

Cozze all'arancia e zenzero

Private ora le cozze della metà del guscio in cui non vi è attaccato il mollusco (16) e mettetele in un piatto da portata, quindi cospargetele con la salsa ottenuta (17) e servitele immediatamente. Le cozze all’arancia e zenzero sono pronte (18).

conservazione

E’ preferibile consumare le cozze all'arancia e zenzero appena pronte, ma se lo desiderate potete conservarle, chiuse in un contenitore ermetico e poste in frigorifero, per un giorno al massimo.

Si consiglia di non congelare le cozze all'arancia e zenzero.

consiglio

Se lo gradite, potete realizzare la stessa ricetta sostituendo l'arancia con il limone.


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Categorie: Cucina


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