Confetture e marmellate, compagne di merende ma anche invitate perfette per l'ora dell'aperitivo assieme a golosi formaggi!

Palermo
11:00 del 04/09/2017
Scritto da Carla

Confetture e marmellate, compagne di merende ma anche invitate perfette per l'ora dell'aperitivo assieme a golosi formaggi! Oggi vi sveliamo come preparare una favolosa confettura pere e zenzero, versatile e dal gusto che non passa di certo inosservato. Polpa di pere Abate e radice di zenzero fresca, danno vita ad un composto polposo dalla nota pungente che vi conquisterà sia sul pane abbrustolito che in accompagnamento a formaggi medio-stagionati e più stagionati. Deliziatevi anche voi con la confettura di pere e zenzero, preparandola in casa come abbiamo fatto noi!

Ingredienti

Pere 1 kg Zenzero fresco 100 g Succo di limone 50 g Zucchero 350 g

Confettura pere e zenzero

Per preparare la confettura pere e zenzero, procedete con la sanificazione dei barattoli come indicato nel box in fondo alla ricetta. A questo punto prendete le pere abate e privatele della buccia esterna (1) quindi dividetele a metà (2), poi in quarti per togliere più facilmente i semi (3).

Confettura pere e zenzero

Riducete le pere a pezzetti (4); poi pelate la radice di zenzero fresco (5) e riducete anche questo a pezzetti (6). Spremete infine il succo di limone.

Confettura pere e zenzero

In una casseruola capiente ponete le pere (7), lo zenzero (8), lo zucchero (9),

Confettura pere e zenzero

il succo di limone (10) e fate cuocere a fiamma media. Di tanto in tanto smuovete la casseruola per far in modo che il fondo non si attacchi. Una volta che lo zucchero risulterà sciolto alzate la fiamma e controllando la temperatura con un termometro accertatevi che raggiunga i 108° (11) prima di togliere la marmellata dal fuoco; raggiunti i 108° la marmellata sarà pronta. Trasferite il composto in un passaverdure (12)

Confettura pere e zenzero

e passate il tutto (13). Utilizzate i barattoli sanificati e riempiteli con la confettura di pere e zenzero ancora calda (14), quindi chiudete bene (15). Fate raffreddare completamente i barattoli capovolti su un canovaccio pulito, fino a completo raffreddamento. Verificate l'avvenuto sottovuoto, premendo al centro del tappo a vite per accertarvi che non ci sia il "click-clack" che indicherebbe il non avvenuto sottovuoto.

Conservazione

Potete conservare la confettura pere e zenzero in dispensa lontano da fonti di luce e calore per 2-3 mesi. Se invece aprite il barattolo, conservate in frigo e consumate la vostra marmellata entro 3-4 giorni al massimo.

Consiglio

Come aromatizzare questa confettura? Cannella in polvere da aggiungere in cottura!

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa

Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da non incorrere in rischi per la salute.

GialloZafferano


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Categorie: , Cucina


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