I conchiglioni sono un formato di pasta che accende la fantasia: si prestano infatti a essere farciti con gli ingredienti pi¨ appetitosi e poi conditi con un semplice sugo di pomodoro come in questa ricetta, oppure con un rag¨ di verdure o ancora in bianco con una cremosa besciamella.

Milano
11:00 del 13/04/2019
Scritto da Carla

I conchiglioni sono un formato di pasta che accende la fantasia: si prestano infatti a essere farciti con gli ingredienti pi¨ appetitosi e poi conditi con un semplice sugo di pomodoro come in questa ricetta, oppure con un rag¨ di verdure o ancora in bianco con una cremosa besciamella. Riempiti pazientemente a uno a uno, questi conchiglioni saranno contesi fino allĺultimo e ogni sforzo sarÓ ripagato una volta che tutti gli ospiti saranno presi per la gola!

CONSERVAZIONE

I conchiglioni ripieni si conservano in frigorifero fino a 2 giorni; sarebbe preferibile non congelarli. Potete preparare il giorno prima alcune delle preparazioni come il sugo e la carne macinata cotta in padella, il ripieno completo invece Ŕ bene prepararlo quando si dovranno farcire le conchiglie.

CONSIGLIO

Provate diversi formaggi per realizzare i vostri conchiglioni ripieni come per esempio della scamorza, bianca o affumicata, o del caciocavallo. Per quanto riguarda la ricotta: noi abbiamo utilizzato quella vaccina, ma andrÓ ugualmente bene quella di bufala che Ŕ ricca e sapida, o quella di pecora che invece Ŕ pi¨ acidula. Al posto del macinato di maiale potete anche aggiungere della pancetta dolce battuta al coltello o della pasta di salsiccia sbriciolata. Infine un'altra variante gustosa Ŕ la versione in bianco senza sugo di pomodoro: basterÓ insaporire con della cremosa besciamella!

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di conchiglioni

700 ml di passata di pomodoro

700 gr di carne macinata

300 gr di mozzarella

1 uovo

40 gr di parmigiano

1/2 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

vino bianco

sale

olio

Come fare i conchiglioni ripieni al forno

Preparare un sughetto leggero cuocendo metÓ passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e basilico oppure per rendere il piatto ancora pi¨ saporito, potete preparare un rag¨ di carne.

Far rosolare il trito di verdure in una casseruola con l'olio quindi aggiungere la carne macinata e fate rosolare, poi sfumate con il vino bianco.

Aggiungete la metÓ della passata di pomodoro e fate cuocere fino a restringere il sughettoAggiungete ora la mozzarella tagliata a cubetti, un uovo e un p˛ di parmigiano e mescolate

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200░C e cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolarli al dente.

Riempire i conchiglioni con il ripieno di carne aiutandovi con un cucchiaino.

Disporre uno strato di salsa su una teglia da forno e disporre i conchiglioni uno di fianco all'altro.

Ricoprire i conchiglioni ripieni con altra salsa e spolverizzare con abbondante parmigiano.

Infornare i Conchiglioni ripieni al rag¨ a 200░ e cuocere per 15 minuti.

Lasciar raffreddare quindi servire nei piatti

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Categorie: , Cucina


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