Carote speziate. Le carote sono un ortaggio molto versatile che ritroviamo in tante preparazioni, perfino in quelle dolci.

Torino
08:00 del 04/01/2016
Scritto da Carla

Carote speziate

Le carote sono un ortaggio molto versatile che ritroviamo in tante preparazioni, perfino in quelle dolci. Sono ottime anche per accompagnare secondi saporiti di carne o pesce; così oggi le proponiamo con una nota in più di sapore per rendere questo piatto insolito e gustoso.

Le carote speziate sono infatti un contorno leggero e ricco di aromi. Si parte dalla scelta dell’ingrediente principale, ovvero carote baby tenere e fresche meglio se da agricoltura biologica in modo che abbiano un sapore intenso e genuino. Le carote vengono poi cotte a vapore creato dall'acqua aromatizzata con foglie di alloro, cardamomo, ginepro, pepe, cannella e chiodi di garofano. Un vero trionfo di spezie per una pietanza semplice e profumata!

Accompagnate i vostri secondi di carne o pesce con affianco le carote speziate, per un pasto gustoso e nutriente!

Ingredienti

Carote baby 500 gr Alloro 2 foglie Ginepro 3 bacche Chiodi di garofano 2 Pepe 10 grani Sale q.b. Olio di oliva extravergine q.b Cardamomo 3 semi Noce moscata q.b (facoltativa) Cannella 1 stecca (e in polvere q.b per condire)

Preparazione

Carote speziate

Per preparare le carote speziate, iniziate lavando accuratamente le carote baby ad una ad una sotto acqua corrente (1). Poi ponetele su un tagliere e spuntatele con un coltellino eliminando il gambo verde (2). Prendete la vaporiera e riempitela di acqua per metà (se non l'avete potete utilizzare una pentola capiente e uno scolapasta in alluminio), fate scaldare l'acqua a fuoco medio e intanto versate le foglie di alloro (3).

Carote speziate

Poi aggiungete i grani di pepe (4), le bacche di ginepro (5), i chiodi di garofano e i semi di cardamomo (6).

Carote speziate

Ad ultimo aggiungete anche il bastoncino di cannella (7). Quando l'acqua inizierà a fremere, ponete sopra il cestello della vaporiera. Quando il cestello sarà ben caldo, versateci le carote (8). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti (9).

Carote speziate

Quando le carote baby saranno cotte (10), trasferitele su un piatto da portata. Salate (11) e pepate a vostro gusto. Infine versate un filo d'olio (12) e se gradite potete condire le vostre carote baby con una grattugiata di noce moscata e della cannella in polvere!

Conservazione

Le carote speziate si possono conservare da cotte in frigorifero per 4-5 giorni. Si possono congelare se sono state utilizzate carote fresche e scongelare in frigorifero il giorno prima di consumarle.

Il consiglio

Per la serie “è la morte loro”, io servirei le carote speziate con una semplice salsa allo yogurt, oppure le accompagnerei ad arrosti di pollo o di manzo: provare per credere.


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Categorie: Cucina


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