Le ali di pollo fritte sono un secondo piatto sfizioso e molto appetitoso! Ottime da spiluccare come finger food o per una cena informale tra amici, sono irresistibili con la loro panatura croccante.

Bologna
10:15 del 19/08/2015
Scritto da Gerardo

Le ali di pollo fritte sono un secondo piatto sfizioso e molto appetitoso! Ottime da spiluccare come finger food o per una cena informale tra amici, sono irresistibili con la loro panatura croccante.

Il segreto sta anche nella scelta della carne: meglio procurarsi ali di pollo fresche, perchè quelle surgelate rilascerebbero troppa acqua in cottura.

Le ali di pollo vengono poi rotolate nella farina setacciata e arricchita con prezzemolo, timo e paprika dolce.

Le ali di pollo fritte si abbinano perfettamente a un’insalatina leggera oppure alle classiche patatine fritte.

Provate ad accompagnare le ali di pollo fritte intingendole nella saporita salsa aioli, o nella maionese e per un gusto più delicato provatele con la maionese senza uova, consultando la ricetta della finta maionese senza uova. Sarà impossibile resistere alla bontà delle ali di pollo fritte!

Ingredienti per 12 ali di pollo

Pollo 12 ali Farina 4 cucchiai Prezzemolo tritato 1 cucchiaio Uova 2 Sale q.b. Pepe q.b. Olio di semi q.b. Timo essiccato 2 cucchiaini Paprika dolce 2 cucchiaini

Preparazione

Ali di pollo fritte

Per preparare le ali di pollo fritte, iniziate dalle uova che serviranno per la panatura: mettetele in una terrina, salate (1) e pepate (2) leggermente, quindi sbattete le uova con una forchetta (3) per alcuni secondi. Quando la preparazione sarà omogenea, mettetele da parte.

Passate a preparare le ali di pollo: eliminate le penne più grandi dalle ali con una pinzetta (4) o con le Mani; quindi tagliate via l'escrescenza all'estremità dell'ala (5) ed eliminate la restante peluria fiammeggiandola sul fuoco del fornello. Una volta compiute queste operazioni, sciacquate bene le ali di pollo sotto l'acqua corrente (6).

Asciugate le ali di pollo tamponandole con carta da cucina (7). Quindi procedete alla panatura: in una terrina versate la farina setacciata, aggiungete il sale, il pepe, il timo, il prezzemolo tritato e la paprika dolce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Quindi infarinate le ali di pollo (8) da entrambi i lati, poi passatela nelle uova precedentemente sbattute (9) e tenete ciascuna ala di pollo a mollo per almeno 2 minuti perchè assorba l'uovo.

Quindi ripassate le ali di pollo ancora una volta nella farina per realizzare la doppia panatura (10) e procedete in questo modo con tutte (11) (il doppio procedimento serve ad ottenere una panatura più croccante). Intanto mettete a scaldare abbondante olio di semi in una pentola capiente. Sbriciolate un pò di farina nella pentola prima di versare le ali di pollo: se sfrigola allora l'olio è sufficientemente caldo per la frittura. Quindi immergete una o due ali di pollo alla volta (12), per non raffreddare troppo la temperatura dell'olio. Fate friggere per circa 10 minuti, girandole almeno due o tre volte.

Le ali di pollo saranno cotte quando pungendole con i rebbi di una forchetta non uscirà alcun liquido. Tra una frittura e l'altra vi consigliamo di controllare i residui in pentola: per evitare che durante la frittura l'olio bruci i residui sul fondo della pentola, filtratelo tra una frittura e l'altra, rabboccate con dell'olio nuovo e portate di nuovo a temperatura. Scolate le ali di pollo con una schiumarola (15) e trasferitele su un foglio di carta assorbente (14), fate attenzione a non sovrapporle, perché altrimenti la condensa che svilupperanno gli farà perdere la loro fragranza. Servite le ali di pollo immediatamente (15), calde e ancora croccanti. Le ali di pollo sono ottime accompagnate da salsa aioli dalla classica maionese oppure dalla finta maionese senza uova!

Conservazione

Le ali di pollo sono ottime da gustare appena fatte.

Si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo e riscaldare in forno prima di consumarle.

Si possono congelare panate e crude, solo se si sono usate ali di pollo fresche e non decongelate.

Consiglio

Per la panatura delle ali di pollo, al posto della paprika potete utilizzare  il curry.


Articolo letto: 820 volte
Categorie: Cucina


Cosa ne pensi?
Accedi oppure Registrati per rispondere.
Risposte - Commenti

Ricerche correlate

Ricette - Ricette facili - Cucina - Dieta -

Sponsors notizia
Banner pubblicità Network informazione

Registrazione GRATIS

Come utente registrato puoi:
  • Pubblicare articoli denuncia su 10 blog;
  • Pubblicare post e segnalazioni;
  • Pubblicare articoli sponsorizzati;
  • Creare Campagne SEO con Textlink e Banner;
  • Pubblicare giudizi e commenti

login con facebook

oppure

Login



oppure

Accedi con facebook

Login



oppure

Accedi con facebook

Rimani sempre aggiornato, seguici su Facebook!
.

ACCEDI GRATIS con FACEBOOK

Per continuare a leggere, ACCEDI GRATIS.

Accedi con facebook